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日式涼瓜神仙豆腐的做法

原料:
涼瓜,以魔芋粉製成的豆腐,蔥絲、紅椒粒適量,日本芥辣,醬油。

做法:
1、涼瓜斜切成片,厚薄要均勻。涼瓜、豆腐飛水,焯至剛剛熟,撈起瀝幹水分。

2、燒熱油,蔥絲、紅椒粒略炒後,伴上日本芥辣和醬油,同淋在涼瓜、豆腐面上即成。

要點:
焯涼瓜時要注意掌握火候,以清綠而“緊緊熟”為最佳,因不熟則帶菜青味,難入口,過熟則變黃,賣相自然欠佳。
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